Việt Nam là một trong những nước sử dụng rất nhiều loại gia vị để tạo hương vị độc đáo cho món ăn. Trong đó các loại rau gia vị chiếm một phần lớn, phải kể đến trong đó là rau mùi – một loại gia vị đặc biệt.
Rau mùi hay còn gọi là ngò, ngò rí, hồ tuy, mùi ta,… là loài cây thân thảo sống hàng năm thuộc họ hoa tán, có nguồn gốc từ Tây Nam Á. Cây rau mùi cao khoảng 35-50 cm, thân nhẵn, phía trên phân nhánh, lá bóng màu lục tươi. Cây có mùi thơm, thường được trồng làm rau thơm hoặc gia vị. Ở nhiều nước ven Địa Trung Hải, một số nước Trung Á, Ấn Độ, Trung Quốc, mùi được trồng với quy mô lớn để lấy quả làm thuốc. Quả mùi thường được coi là hạt mùi, là quả chín hay sấy khô của cây mùi.

Tác dụng của rau mùi

Rau mùi là loại rau quen thuộc và thường được dùng phổ biến trong các bữa ăn. Ở Việt nam, rau mùi thường được dùng để ăn sống như các loại rau thơm hay làm rau gia vị khi nấu canh, súp, điều chế các loại nước sốt, trang trí trên món ăn cho đẹp vì màu xanh tươi và mùi thơm của lá. Không chỉ làd một loại rau đơn thuần, mùi còn là vị thuốc chữa nhiều bệnh như giảm đau, trị hôi miệng, cảm cúm,…. Rau mùi chứa nhiều acid ascorbic và được xem là có tính năng lọc máu rất tốt. Thường xuyên uống nước rau mùi sẽ giúp làm hạ cholesterol trong máu. Uống nước ép từ rau mùi còn cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các vitamin A, C, B1, B2 và chất sắt. Lá rau mùi có tác dụng kích thích tiêu hóa và làm thuốc bổ, chống đầy hơi, làm tăng sự bài tiết nước tiểu và hạ sốt. Bên cạnh đó rau mùi còn có tác dụng làm long đờm, chữa cảm cúm, ngạt mũi, đau đầu, trị sỏi thận, bệnh vàng da, bệnh phù và trị mụn nhọt….

Cách trồng và chăm sóc

Rau mùi có thể trồng quanh năm, tốt nhất là vụ Đông – Xuân, từ tháng 10 đến tháng 1 năm sau.
Đối với cách làm đất: Đất phải được cày bừa nhỏ, tơi xốp, không bị úng nước. Cần được xử lí bằng các loại thuốc trừ dế, mọt, kiến và làm luống tùy thuộc vào quy mô người  trồng quyết định.
Trước khi gieo hạt, cần ngâm hạt trong nước từ 12–14 giờ trong nước. Cần trộn hạt với tro bếp để gieo hạt cho dễ, cần gieo hạt đều tay. Gieo xong phủ một lớp rơm rạ hoặc một lớp đất mỏng để giữ ẩm và giúp hạt nhanh mọc.
Phân bón dùng cho rau mùi là phân hữu cơ sinh học dùng để bón thúc. Mỗi ngày tưới nước một lần vào sáng sớm. Rau mùi là cây mọc khỏe, sau khi cây mùi mọc các loại cỏ sẽ cạnh tanh dinh dưỡng và mọc nên rất nhanh, phải nhổ cỏ để cây không bị thiếu chất dinh dưỡng. Trong trường hợp rau mùi mọc dày, có thể tỉa bớt để ăn dần. Rau mùi rất ít sâu bệnh hại, thường chỉ có sâu cắn phá lá rau. Có thể sử dụng thuốc trừ sâu nhưng cần tính toán thời gian sử dụng phù hợp vì cây trồng ngắn ngày.
Thu hoạch rau bằng cách nhổ tỉa hoặc thu hoạch cả luống. Sau khi trồng khoảng 30-32 ngày là có thể thu hoạch.