Củ cải trắng là một loại rau được thuần hóa ở châu Âu từ thời kỳ tiền Roman. Hiện nay nó được trồng và sử dụng trên khắp thế giới. Củ cải thì có rất nhiều loại khác nhau, chúng khác nhau về kích thước, màu sắc và mùa vụ. Một vài loại củ cải được trồng để lấy hạt dùng trong chế biến dầu hạt cải.
Ở nước ta củ cải trắng phổ biến hơn củ cải đỏ. Củ cải trắng thường có hình dáng thuôn dài và nhỏ hơn chứ không tròn như củ cải đỏ. Củ cải trắng còn được coi là một vị thuốc chữa bệnh vì có tính mát, trung hòa cơ thể, giúp chữa trị một số bệnh về hô hấp, tiêu hóa, tiết niệu,….
Củ cái trắng thuộc họ thập tự, dễ trồng, thời gian sinh trưởng ngắn, có thể trồng nhiều vụ trong năm. Trồng củ cải trắng nhanh cho thu hoạch, bán vào các thời điểm giáp vụ rau cho thu nhập cao.
Củ cải trắng có thể trồng được nhiều vụ trong năm, vụ chính gieo hạt từ tháng 8-9, vụ muộn gieo hạt từ tháng 10-11, vụ xuân hè thì từ tháng 2-4. Củ cải trắng trồng vụ xuân hè nhanh cho thu hoạch nhất nhưng năng suất thấp. Cây củ cải trắng phần thu hoạch chủ yếu là củ, nên để đạt được năng suất cao cần tạo điều kiện để củ sinh trưởng và phát triển tốt nhất. Chọn đất thịt nhẹ hoặc pha cát, tơi xốp, nhiều mùn, thích hợp nhất là đất phù sa nhiều mùn, cách xa khu vực có nước thải, cách xa đường quốc lộ ít nhất 100m, không tồn dư hóa chất độc hại và kim loại nặng. Đất trồng cần cày quốc sâu, để phơi ải ít nhất 1 tuần. Sau đó cày xới làm tơi đất, nhặt cỏ và gạch đá vụn rồi lên luống. Có hai cách gieo hạt là gieo theo luống và gieo theo hàng. Nếu gieo theo luống thì giải phân bón lót trên mặt luống rồi trộn đều với đất, để 1-2 ngày sau mới gieo hạt. Nếu gieo hàng thì tiến hành rạch hàng cách nhau 25-30 cm, bỏ phân vào, lấp đất vài hôm rồi gieo. Gieo hạt xong lấy đất tơi xốp phủ một lớp mỏng lên trên, phủ rơm rạ rồi tưới ẩm để hạt nảy mầm tốt. Các loại phân cần cung cấp cho cây gồm: phân chuồng hoai mục, lân Lâm Thao, đạm ure, kali. Không dùng phân chuồng chưa ủ kỹ vì phân chưa hoai bón cho củ cải trắng sau này bám vào vỏ củ sẽ làm vỏ củ không được sáng mã. Ngừng bón phân đạm 21 ngày trước khi thu hoạch. Cần bổ sung các loại phân bón vi sinh, phân bón qua lá để bổ sung dinh dưỡng cho cây, tăng năng suất cây trồng.
Cây củ cải trắng ưa ẩm nhưng không chịu được ngập úng nên cần cung cấp lượng nước vừa đủ tránh ngập úng gốc rễ ảnh hưởng đến rễ và củ. Hai ngày tới 1 lần bằng nước sạch, chỉ cần tưới lướt chứ không cần tưới đẫm nước. Thường xuyên vun xới để củ to, sáng mã. Cây củ cải trắng rất dễ bị dệp và bọ nhảy phá hoại, cần phát hiện sớm và phòng trừ kịp thời tránh ảnh hưởng đến năng suất. Ngoài ra còn bệnh thối nhũn do ngập úng, lở cổ rễ, phấn trắng, cháy lá,….
