Củ dền có công dụng gì?

Củ dền đang ngày càng xuất hiện nhiều hơn ở mọi nơi, từ những cửa hàng lớn như siêu thị cho đến sạp rau trong chợ. Vậy loại củ có màu sắc bắt mắt này có công dụng như thế nào? Sau đây là một vài công dụng chính của củ dền

Chống lão hóa

Điểm nổi bật nhất của củ dền là chúng rất giàu chất chống oxy hóa. Trong củ dền có chứa betalaine, chất có khả năng chống oxi hóa rất mạnh. Khác với những loại rau củ có màu đậm khác (trong đó bắp cải tím là một ví dụ điển hình), màu đỏ của củ dền đến chủ yếu từ betalaine thay vì anthocyanine. Betalaine chỉ được tìm thấy ở những cây họ xương rồng và họ dền, được sử dụng để làm chất tạo màu thực phẩm. Ngoài loại sắc tố này, củ dền còn chứa mangan và vitamin C, các dưỡng chất thực vật giúp hỗ trợ chống oxy hóa. Điều này làm nên sự đặc biệt của củ dền khi chứa các dưỡng chất ít khi có trong cùng một loài thực vật. Ngoài ra, những chất này cũng mang lại các lợi ích đặc biệt đối với sức khỏe mắt và sức khỏe các mô thần kinh.

Kháng viêm

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng củ dền có khả năng kháng viêm, khả năng này đến từ các chất betanin, isobetanin, và vulgaxanthin có trong củ dền. Những hợp chất này giúp ức chế hoạt động của các enzim do tế bào tạo ra gây nên viêm. Trong một số trường hợp, sự hoạt động của các enzim này là cần thiết, tuy nhiên, đối với những bệnh mãn tính, các enzim này sẽ làm cho tình hình trở nên tồi tệ hơn. Một số bệnh có đặc trưng là tình trạng viêm mãn tính, trong đó có xơ vữa động mạch và tiểu đường tuyp 2, có thể được điều trị bằng củ dền.

Giúp giải độc

Các sắc tố betaline có trong củ dền đã được chứng mình có thể để hỗ trợ hoạt động của gan trong giai đoạn 2 quá trình giải độc của cơ thể. Trong giai đoạn này, sự hoạt động của họ enzim glutathione-S-transferase (GSTs) có ý nghĩa rất lớn, giúp trung hòa và bài tiết chất độc khỏi cơ thể. Các betalaine tìm thấy trong củ dền có khả năng kích hoạt hoạt động của GST, và hỗ trợ trong việc loại bỏ các độc tố. Nếu bạn là một người thường xuyên phải tiếp xúc với chất độc và muốn cung cấp cho cơ thể của bạn càng nhiều càng tốt các chất hỗ trợ giải độc, củ dền là một thực phẩm hoàn hảo cho lựa chọn của bạn.

Chống ung thư

Ngoài những công dụng trên, củ dền còn có khả năng chống ung thư và những ích lợi có được từ một lượng lớn chất xơ có trong củ dền. Sự kết hợp của các chất chống oxy hóa và chống viêm trong củ dền khiến cho thực phẩm này trở thành một ứng cử viên được đánh giá cao trong việc giảm nguy cơ của nhiều loại ung thư. Các nghiên cứu trên các khối u ở đại tràng, dạ dày, thần kinh, phổi, vú, tuyến tiền liệt và tinh hoàn của con người đã xác nhận khả năng chống ung thư của củ dền.

Trong khi nhiều người có xu hướng gộp tất cả chất xơ thực phẩm vào một loại duy nhất được gọi là “chất xơ”, tuy nhiên, không phải chất xơ nào cũng như nhau. Chất xơ có trong củ dền cũng như cà rốt là hai ví dụ cụ thể của loại chất xơ có thể mang lại các lợi ích đặc biệt cho sức khỏe, đặc biệt đối với sức khỏe của đường tiêu hóa (bao gồm phòng ngừa ung thư đại tràng) và hệ thống tim mạch. Một số lợi ích củ dền có thể là do các polysaccharides pectin có trong củ dền.

 

Posted in Rau quả and tagged .

Nếu bạn cần tư vấn mua hàng, hãy để lại số ĐT chúng tôi sẽ gọi trực tiếp cho bạn (SĐT của bạn sẽ được chúng tôi bảo mật)