Các bước để làm tỏi đen thành công và có chất lượng cao

Black Garlic – Tỏi đen

Tỏi đen có nguồn gốc từ xứ sở Kim Chi – Hàn Quốc và du nhập vào nước ta trong một vài năm gần đây. Những lợi ích mà loại thuốc, loại thực phẩm này đem lại là không phải bàn cãi. Chống lại quá trình lão hóa, quá trình già hóa ở cấp độ tế bào, chống lại ung thư, giảm lượng cholesterol dư thừa có hại trong cơ thể cũng như giúp chống lại các loại bệnh tật,… Đó chính là những công dụng nổi trội của tỏi đen mà đã được y học kiểm chứng. Và dĩ nhiên là các nhà khoa học vẫn đang nghiên cứu tìm thêm những công dụng và ứng dụng mới có ích mà tỏi đen mang lại.

Tỏi đen thực chất không phải là một loại tỏi có thể trồng được mà phải trải qua một quá trình lên men các loại tỏi dưới sự kiểm soát nghiêm ngặt về độ ẩm và nhiệt độ. Đến đây chắc có lẽ nhiều người sẽ thắc mắc về cách làm loại tỏi này. Dưới đây người viết xin đưa ra các bước cụ thể để có thể làm ra một loại tỏi đen chất lượng, thơm ngon.

Bước 1: Chọn tỏi tươi

Để sản xuất được tỏi đen chất lượng cao, thì nguyên liệu đầu vào là vô cùng quan trọng. Ở nước ta, có thể thấy được tỏi trắng, tỏi đỏ là những loại tỏi phổ biến. Chúng hoàn toàn có thể dùng để làm tỏi đen. Hay lựa chọn những củ tỏi tươi và đảm bảo chất lượng trong từng nhánh tỏi và không có sâu bệnh trong nhánh tỏi.

Bước 2: Lưu trữ, bảo quản

Đây là bước giúp cho tỏi không bị nảy mầm. Thông thường phải thực hiện ngay sau khi chọn lựa tỏi. Nói chung là càng sớm càng tốt. Hãy bảo quản dưới nhiệt độ là 0 hoặc -1 độ C và độ ẩm là 70%.

Bước 3: Rửa, làm sạch

Dùng nước sạch để rửa sạch tỏi tươi, sau đó để ráo hết nước và đặt trong môi trường khô ráo, thoáng mát khoảng từ 4 đến 6 giờ.

Bước 4: Lên men

Cho tỏi tươi vào trong hộp men. Hộp men phải khô ráo.

Quá trình lên men.

Bước 1: Làm nhiệt độ hộp lên men trong khoảng 20 -50 0C, độ ẩm từ 60 – 80%, lưu ý lên men đều xung quanh hộp.

Bước 2: Tăng nhiệt dộ hộp men lên 50 – 70 oC, độ ẩm 65 – 90% trong khoảng 20 – 30 giờ.

Bước 3: : Giữ nhiệt độ 75 – 80 oC, độ ẩm 75 – 95 oC, trong khoảng 200 giờ.

Đến lúc này, tỏi đen đã gần như được hình thành.

Bước 4: Sấy khô tỏi đen ở 80 – 90 oC, sau đó bạn có thể sử dụng rồi. Bước náy giúp bạn có thể bảo quan tỏi đen trong thời gian dài hơn.

Tỏi đen thành phẩm

Trên đây là các bước để có thể làm được tỏi đen chất lượng cao. Hi vọng tỏi đen sẽ trở thành thực phẩm phổ biến hơn tại các gia đình Việt Nam giữa lúc vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ở nước ta đang ở mức báo động. Một chế độ ăn có chứa tỏi đen mà bạn có thể tự làm sẽ giúp bảo vệ chính bạn và gia đình bạn.

Bán hạt giống tỏi tây mua gọi 0944.160.811

Posted in Thông tin rau quả and tagged , .

Nếu bạn cần tư vấn mua hàng, hãy để lại số ĐT chúng tôi sẽ gọi trực tiếp cho bạn (SĐT của bạn sẽ được chúng tôi bảo mật)